马铃薯是我们日常生活中经常食用的蔬菜之一，然而，当马铃薯开始发芽时，很多人都会有疑虑：马铃薯发芽了可以吃吗？这个问题困扰着很多人，下面我们来详细了解一下。
一、马铃薯发芽的原因和危害
马铃薯发芽是因为其内部含有的淀粉分解成糖分，使得马铃薯的外部产生了发芽的现象。而发芽的马铃薯含有一种叫做龙葵碱的物质，这种物质能够引起中毒，导致恶心、呕吐、头晕等症状。
二、马铃薯发芽了可以吃吗？
有人认为发芽的马铃薯不能吃，但事实上，如果处理得当，发芽的马铃薯还是可以食用的。不过需要注意的是，发芽的部分要彻底削掉，切成小块煮熟后再食用。
三、处理马铃薯发芽的方法
将发芽部分切除，然后将马铃薯浸泡在盐水中，可以有效地去除马铃薯表面的龙葵碱。
四、如何储存马铃薯以避免发芽
为了避免马铃薯发芽，我们需要妥善储存。最好的方法是将马铃薯存放在干燥、通风、暗处。可以将马铃薯装在竹篮或布袋中，放在阴凉的地方，避免阳光直射。此外，避免存放在湿度过高的环境中。
五、不能食用的情况
如果马铃薯表面呈现出绿色，则说明该马铃薯中含有大量龙葵碱，此时不能食用。此外，如果马铃薯表面有黑色斑点或出现烂掉的现象，也不能食用。
六、发芽马铃薯的食用方式
处理后的发芽马铃薯可以切成小块煮熟，然后制成马铃薯泥或者炒菜。此外，还可以将马铃薯切成薄片，放在烤箱中烤制成马铃薯片。
七、如何判断马铃薯是否发芽
我们可以通过观察马铃薯表面是否有小芽或者触摸马铃薯表面是否感觉到突起来判断是否发芽。
八、如何选择马铃薯
在购买马铃薯时，我们应该选择外表光滑的，没有黑色斑点或者烂掉现象的，以及没有发芽的马铃薯。
九、马铃薯的营养价值
马铃薯含有多种维生素和矿物质，例如维生素C、B族维生素、钾、钙、镁等。它是一种低热量食品，同时也含有丰富的纤维素。
十、食用马铃薯的好处
食用适量的马铃薯可以降低胆固醇水平、预防心脑血管疾病、增强免疫力、帮助消化等。
十一、马铃薯的食用方法
马铃薯可以煮熟后切成小块，加入沙拉中食用；也可以制成炒饭、马铃薯泥、烤马铃薯等美食。
十二、适量食用马铃薯的注意事项
由于马铃薯的淀粉含量比较高，因此要适量食用，否则容易导致血糖升高。同时，马铃薯中也含有一些不易消化的物质，过量食用容易引起胀气、腹泻等症状。
十三、马铃薯的烹饪技巧
在烹饪马铃薯时，最好选择不加盐的水，将马铃薯切成小块后放入水中，煮至变软即可。此外，在制作马铃薯泥时，可以加入适量的牛奶和黄油，口感更加细腻。
十四、如何挑选适合做烤马铃薯的品种
选择淀粉含量高、纤维素含量低的品种，例如Kennebec、Russet等品种适合制作烤马铃薯。
十五、
马铃薯发芽了可以吃吗？这个问题困扰着很多人，其实我们可以通过一些方法处理马铃薯，使其可以安全地食用。此外，在食用马铃薯时，也需要注意适量食用，并采用正确的烹饪技巧。
