雀舌茶，又称“碧螺春”，是中国绿茶中的佼佼者，因其细嫩似雀舌而得名。雀舌茶采摘时间及收获季节是影响其品质和口感的重要因素。什么时候采摘，如何判断采摘时间，何时收获呢？接下来，我们将深入探寻雀舌茶叶的鲜活秘密。
一、雀舌茶采摘的时机
在明清以前，雀舌茶采摘时间以“谷雨”前后为标志。现代则多以清明前后至谷雨时节为宜。这个时间段是因为，气温适宜，茶树的嫩芽迅速生长并且含水量较高，芽叶柔软肥厚，品质最佳。
二、如何判断采摘时间
雀舌茶采摘时间通常分为早、中、晚三个时段。早上采摘的嫩芽，柔软度最高，内含物质最多，但数量较少；中午采摘的嫩芽柔软度稍低，数量最多；晚上采摘的嫩芽，柔软度较低，但含水量相对高。选择不同时间段的采摘时间也影响雀舌茶的品质。
三、雀舌茶采摘的方式
雀舌茶采摘方式是手工采摘。采摘时必须选择天气晴朗，没有露水或雨水的干燥日子。采摘时要轻轻拨开嫩芽，避免损坏茶叶，采集到大约1~2厘米长的嫩芽即可。
四、采摘后的处理
采摘回来的雀舌茶叶要及时进行初步处理。这一步主要是清洗、筛选，让茶叶杂质和其他不要的物质流失掉，保证茶叶质量干净。
五、雀舌茶的制作过程
制作雀舌茶有揉捻、杀青、干燥等过程。揉捻是将刚采摘回来的嫩芽放在特制的轻轧机上轻轻揉捻，使芽叶松散，香气释放。杀青则是用高温进行处理，去除嫩芽中的酵素，使茶叶不会继续发酵。干燥则是将刚刚处理好的茶叶进行干燥，以便贮存。
六、雀舌茶的品质判断
判断雀舌茶的品质主要有四个方面：外形、色泽、香气和滋味。外形需圆润匀整，色泽嫩绿而亮，香气清新高雅，滋味甘醇爽口。
七、雀舌茶的保质期
雀舌茶的保质期大约为18个月左右。可以根据保质期合理存放雀舌茶，以保持其品质。
八、收获季节对雀舌茶品质的影响
收获季节对雀舌茶品质有很大影响。早春采摘的茶叶品质最高，嫩芽含水量高、内含物质丰富，加工后的味道清香甘醇；晚春采摘的茶叶含水量相对较少，茶叶口感稍苦；夏季采摘的茶叶品质相对较差，容易出现霉变等问题。
九、雀舌茶的适宜饮用温度
雀舌茶一般适宜饮用温度为70-80℃，因为低于70℃会影响口感，高于80℃则容易破坏茶叶中的营养成分。
十、雀舌茶的功效与作用
雀舌茶富含茶多酚、氨基酸等营养成分，具有清热解毒、降低血脂、促进新陈代谢等功效。常饮雀舌茶还有抗菌、抗病毒的作用，能改善皮肤状况，防止口臭等。
十一、如何保存雀舌茶
雀舌茶应储存在干燥通风、避免阳光直射的地方。为了防止潮湿和变质，可以在贮存罐中放置一些干燥剂来吸收水分。
十二、如何选择优质的雀舌茶
选择优质的雀舌茶应注意四个方面：外形、香气、滋味和茶底。外形要圆润匀整，色泽嫩绿而亮；香气清新高雅，滋味甘醇爽口；茶底干净明亮，没有杂质。
十三、如何冲泡雀舌茶
冲泡雀舌茶需要注意水温和冲泡时间。一般用70-80℃的热水冲泡，每次冲泡不宜超过1分钟，不然会影响口感。
十四、如何搭配食物
雀舌茶味清淡香醇，搭配食物时以清淡为主。如可搭配糕点、饼干等甜品，也可以搭配清淡的小菜或海鲜类食品。
十五、
雀舌茶采摘时间及收获季节对其品质和口感有很大的影响。如何判断采摘时间，如何制作、保管、选购和冲泡雀舌茶等都需要我们认真对待。只有这样，我们才能品尝到优质的雀舌茶的美味，享受饮茶的乐趣。
